Il Menù della Sbornia a Verduno
Ogni nostro piatto è pensato, preparato, impiattato e servito con cura e con amore.
I nostri Menù Degustazione
ANTIPODI
CAPPASANTA
Crudo di cappasanta, meringa alla rapa rossa, maionese di corallo
TRIGLIA CROCCANTE
Triglia croccante al panko, salsa romesco, bagna caoda leggera
CAPPELLACCI ALLE CIME DI RAPA
Cappellacci alle cime di rapa, crema di mandorle e cozze
SALMERINO E ZUCCA
Salmerino, crema di zucca, lime nero fermentato
LEMON CARD
Frolla di polenta, lemon card, meringa bruciata e sorbetto al limone
75 a persona
(coperto e bevande escluse)
TRADIZIONE
BATTUTA DI FASSONA
Battuta di Fassona con Nocciole Piemonte IGP e Spuma di Parmigiano
GIRELLO COTTO AL PUNTO ROSA
Girello cotto al punto rosa con tonnata della tradizione
TAJARIN
Tajarin ai 40 tuorli, ragù di salsiccia di Verduno
GUANCIA DI MAIALINO
Guancia di Maialino al Pelaverga con purea e spiancino
GLI STESSI INGREDIENTI DEL TIRAMISÙ
a persona
60
(coperto e bevande escluse)
a persona
PERCORSO VEGETALE
UOVO POCHE'
Uovo poché, fonduta al parmigiano, porcini e castagne
GNOCCHI DI ZUCCA
Gnocchi di zucca, burro affumicato e porcini trifolati
SEDANO RAPA
Sedano rapa, cavolfiore e vaniglia, carote e arancia
FRUTTI DI BOSCO
Mousse di frutti di bosco, namelaka cioccolato bianco e cardamomo, gelato allo yogurt
€52.00 a persona
(coperto e bevande escluse)
€52.00 a persona
Il nostro Menù
alla Carta
DUE PIATTI A SCELTA DAI NOSTRI MENU' DEGUSTAZIONE
40
TRE PIATTI A SCELTA DAI NOSTRI MENU'DEGUSTAZIONE
47
€20
SELEZIONE DI FORMAGGI
5 Assaggi
€20
Prenota un tavolo
Consigliamo caldamente la prenotazione sia per il weekend che per la settimana.
I nostri Dessert
DESSERT
€10
GLI STESSI INGREDIENTI DEL TIRAMISÙ
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€10
€10
CHEESECAKE ALL'ALBICOCCA E MANDORLE
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€10
€10
PESCHE, CIOCCOLATO ED AMARETTI
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€10
€9
GELATI E SORBETTI DI NOSTRA PRODUZIONE
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€9